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豌豆这样做,搭配重庆小面才完美!

直接吃干豌豆的经验不是很好,但是稍微转换一下就可以变成流行的美食,如豌豆粉、脆豌豆、豆汤饭、鹰嘴豆等。豌豆和重庆面是分不开的。一个是现在越来越多的面条店用脆豌豆代替脆花生。另一个原因是他们是必不可少的折磨古典豌豆杂面。

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前者对味道的两极分化非常厌恶,尤其是传统的面条和就餐者,而豌豆中的耙豌豆几乎尝不到太美的味道,让人难以想象。用脆豌豆代替花生是为了降低成本,直接方便地购买。耙豌豆很难打折。软质和质地在很大程度上决定了一碗豌豆面的综合水平,它检验了抓火的能力和经验。

为什么这两种方法有这么多不同之处?习惯和时间。重庆老食客早就习惯了脆花生,而脆豌豆的香味客观上不如脆花生,但现在越来越多的人接受脆豌豆。耙子豌豆一直受到食客的青睐。口感细腻,略带甜味,粉末味浓郁,入口香味浓郁。

对于一碗招牌豌豆杂蒸,耙豌豆可以稀释油腻杂酱,使面条更好地吸收杂酱和调料,包裹每一层肌肤,更加香嫩。有些人喜欢耙软但未煮熟的豌豆,另一些人喜欢完全煮熟的豌豆,我个人更喜欢后者。只有当豌豆煮得软而烂时,复杂的味道才能填满整个嘴巴,饱满的嘴巴和饱满的余味。

这种做法与重庆面条是完美的搭配,脆豌豆的效果也不尽如人意,当然这里指的是一般面条。


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