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红烧牛肉面:自己做味香料足,大口吃牛肉超满足

炖牛肉一定不要选瘦肉,最好用牛腩或优质牛筋,瘦肉筋部位不推荐,炖牛肉要用干木料,味道很差,带有少许脂肪或牛蹄筋部位,味道很软且蜡质。牛肉面很简单,也就是说,炖一壶牛肉作为面的配料,一直在餐馆多吃牛肉面,很少自己炖,其实很费时,我喜欢用高压锅炖,省时省气。

红烧牛肉面培训.jpg

红烧牛肉面

牛筋500g(牛腩)面100g青菜、3干辣椒、适量肉桂、适量豆酱、适量盐、适量猪肉、适量茴香、适量酱油、适量生姜

1。把牛肉从水中捞出来。

2。少用油。将姜、茴香、肉桂、豆沙放入锅中,用干辣椒炒熟。

3。把牛肉混在一起,加些酱油来调味。

4。放入相当于牛肉和一块猪肉的水。在压力锅中蒸15-20分钟。饭前加盐调味。

5。这些蔬菜在水里煮沸后捞起来用。为蔬菜保留的水可以作为面条碗里的清汤,用来做汤的底部。

6。在开水里加盐,在碗里煮面条。

7。放入牛肉和牛肉汤。如果牛肉汤不够,用开水蔬菜做底汤。

8。小梅觉得烫伤蔬菜的水很好。它很新鲜,适合做汤底。不同的人有不同的意见。

提示:

1。这些炖牛肉酱足以使牛肉尝起来美味。如果你想追求餐厅的辛辣方式,更有经验的厨师会自己添加。

2。牛肉选用牛腩或牛筋质量好的就更好了。

3。肥肉的目的是用猪油的柔软性中和牛肉的干木材。味道会更好。

4。绿色蔬菜水和肉汤差不多,味道很甜。

5。别忘了用盐煮面条。


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