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重庆小面培训基地

培训基地地址:重庆市渝北区康庄美地B区。

乘车线路:重庆江北机场或重庆北站,乘坐轨道3号线,在红旗河沟站换乘轨道6号线,在康庄站下车,1号口出站直行600米左右即到。

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重庆小面将有辣度标准

重庆面条都是在街上生产的。可以说有上百家餐馆和上百种口味。不同的人有不同口味的食材,也就是说,同样的人,同样的食材,没有两碗面条有相同的味道。

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这是重庆面条的魅力所在,但另一方面,标准化的麻烦也阻碍了重庆面条这样的火锅产业的大规模连锁发展。

2016年,《重庆面条烹调技术指南》发布,将面条生产工艺细分为粗加工、调味料预制、调味料预制等近20个工序。

虽然有烹饪技术指南,面条和火锅都面临着一个问题,如何确定其辣度。

重庆市小面协会秘书长、常务副会长曹家良表示,目前,小面协会正会同德庄集团,大力推进重庆小面辣度标准的制定,并将李氏辣度分类法应用于重庆小面。


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