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1.把鸡块放进清水里泡上10分钟的样子,之后把鸡肉捞出来沥干水分。这是很关键的一步,通过浸泡能让鸡肉里面的血水溶出,之后加些水进行单清洗后再沥干就好了。

2.这时候切上几片生姜,再把大蒜拍碎,放在一个干净的碗碟里面备用。

3.选一些香菇来炖鸡,不仅能提升营养价值,还能让鸡汤的味道变得更棒哦。香菇在下锅之前,先先用温水泡,泡过的水可以加入汤内。

4.起热锅,加入少量的食用油,等到油的温度升起来之后把切好的姜蒜放进油锅里面爆香,等到香味出来的时候,加入处理好的鸡块进行翻炒。

5.把鸡块炒至金黄的时候捞出来。如果要做炖汤的话用砂锅来煲汤会锁住鸡肉里面的营养物质,所以把炒好的鸡块放进砂锅里面,加入处理好的香菇,再加入适量的清水就可以炖了。

6.当然如果鸡的年龄不是很长,那么炖煮的时间可以稍微少一点,如果是老母鸡用砂锅炖则至少需要炖2个小时。

在炖汤的过程中不要频繁掀开锅盖,等到汤色呈现略带金黄色的时候就说明汤已经炖好了。往新炖好的鸡汤里面加入适量的盐就能盛出来品尝了。

想提升鸡汤和鸡肉的口感,那么鸡肉的处理是非常关键的,所以在炖鸡的时候不要焯水,很多人在这一步容易犯错,一步错步步错,因为这样会让肉质变紧,吃起来很干涩,少加这一步,鸡汤更鲜美。不过炖鸡汤时也不能下锅直接炖,必须先进行浸泡,把血水泡出来,这样鸡肉的口感才会提升。

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