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重庆小面发展方向“上得大厅,下得小巷”

除了填饱肚子、满足味蕾之外,你有没有对街上一家小面馆的就餐环境感到不满?

重庆小面,这个城市的一张简单的食品名片,正在寻求转型。

近日,被评为重庆小面50强的老奶奶摊位开始招徒弟,并准备大力发展联盟。央视《舌尖上的中国》和纪录片《嘿咻》的强势曝光,使得重庆小面最近掀起了一股加盟热潮,并持续至今。据商报记者调查,重庆小面、老五牛肉面等知名品牌在重庆消费者中已开始大规模开启特许经营模式。

这意味着,曾经吸引消费者驻足街头摊位的重庆小面开始了品牌输出的浪潮,同时迎来了机遇和挑战。如何摆脱脏乱现象,培育大品牌,发掘大商机,正成为重庆众多小规模从业者面临的问题。

让面条上大厅,下胡同

我看到有人质疑重庆真的是个陌生的城市。对于一碗普通而简单的面条到了极致,我们还需要有一个正式的面条50强评价。

小面条给重庆人,可能就像每天喝开水一样,就像生活的一部分。

小面作为重庆的地方美食,如同记录文化的语言,展示着重庆独特的精神文化。也许小面离重庆人的生活太近了,没法考虑如何做大生意。

我们应该想想身边的火锅。

重庆火锅也是从街上,登上了雅堂。不难发现今天的重庆火锅有一个大大店品牌连锁店,它已经向东海岸、欧洲和美国开放,还有夏里巴人的小巷和小店。而且,味道很纯,生意也很红火。由此可以看出,经过不断的发展,我们的小面条很快就会登上优雅的舞台。


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