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先用开水煮一些蔬菜（冬天推荐用莴苣），等2分钟，把面条放下，搅拌一下，煮到碎了（用手捏一段，没有白点），然后放在碗里，一碗热气腾腾的麻辣面就做好了。如今，重庆小面培训的所有商机都宣称它们的口味是正宗的。哪个重庆小面是正宗的？我觉得这个问题是无法验证的，因为重庆的面馆师傅太多了，小面馆的经营形式太多了，没有人对每家面馆都满意，正宗的重庆小面馆的味道在哪里？谁也没见过，所以那些宣传正宗重庆小面味道的人都不满意小面馆，其实是没人细看的。所以今天，重庆小面培训将与大家分享对“正宗”的理解。

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重庆小面应具备以下特点：首先，它应该闻起来很特别。每个人对味道都有自己的理解。但是，重庆小面的风味是一种复杂的风味，它不仅含有红辣椒的风味，还含有其他特殊油脂的风味，以及油脂中所含香料的风味。因此，一碗重庆小面应该先品尝，我们需要做的是闻一闻，然后用筷子和各种调味品。这是吃一碗美味重庆小面最统一的方法。也许这样的面条是正宗的。

重庆小面虽然辣，但不会“烧胃”！麻辣是大家对一碗重庆小面的理解。不知不觉中，麻辣成了重庆小面的专属形容词，但一碗质量上乘的重庆小面所体现的麻辣与大家想象的麻辣完全不同。其实重庆的“麻辣面”不多，他们来重庆的时候总要告诉外地人“麻辣面”的成分。正宗重庆小面的辣味属于“香”。各种辣椒经过高温煎炸后，用140度左右的热油浸泡、油炸。重庆小面培训是正宗重庆小面的体现。在同样的条件下，重庆小面的辛辣味道已经被油温冲走，只剩下刺鼻的香气。我觉得这是重庆小面最吸引人的地方。现在重庆并不是很多小面馆都打出了正宗的招牌。其实，味道一点也不地道。有时他们去一些商店吃面条。吃了面条之后，他们会感到出汗和咳嗽！