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小面培训的的基本调味料


在重庆,很多人一天的开始都是一碗面条。街上有各种各样的面馆。有漂亮帅哥卷着袖子吃面条。看老板的调味品,都是几种调味品。如果你把它们混在一起,你会得到一碗小面条。简单的味道真是回味无穷。难怪重庆有那么多人喜欢小面。小编在重庆长大。她对小面也有着独特的感情,对小面有着深刻的理解。以下是九种看似简单却能撑起一碗小面培训的食材及其相应比例

1酱油

调味料的顺序有严格要求,酱油必须放在第一位。一般原料最好是自己拌酱油,使色泽鲜艳,风味浓郁正宗。

2味精

说起味精,小编认为,小吃带来的美食实在太多了,没有地方特色不用味精。虽然吃太多不好,但没有人死于味精。

重庆小面培训.png

3花椒面

重庆小面一般用红辣椒。先用小火在冷铁锅里翻炒,炒香后磨成粉末(粉末状的花椒有较强的麻香味)。

4辣椒

重庆小面椒通常由四川二井条、贵州大红袍和湖南朝天椒按一定比例制成。第一步是去花椒花梗,用小火将花椒炒熟,捣成小块;第二步是将煮沸的菜籽油保持在190度,倒在花椒表面两次;第三步是密封3小时,等待香味充分融合。

5芝麻糊

这里的芝麻糊的作用是增味、增稠调味料(夹面时附在筷子上,味道更鲜美)。你可以买到芝麻糊成品

6姜蒜水

姜蒜切碎,用开水拌匀。姜味辛辣,需要切碎;大蒜也需要切碎

7猪油

用上好的板油煮沸,加入时注意量。怕脂肪可以用熟菜籽油代替,相对比较多。

8

最好选择葱、葱,没有可用的葱、黄葱,改为切成葱。

9芥菜

当然,涪陵榨菜是重庆最有名的原料。把它切成小块,适当地加进去

其他调味品:除了这9种调味品外,还必须加盐。这里没有详细的介绍。其他调味品可以根据顾客的喜好添加,如花生片、豆芽、豌豆等


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