重庆小面培训基地
培训基地地址:重庆市渝北区康庄美地B区。
乘车线路:重庆江北机场或重庆北站,乘坐轨道3号线,在红旗河沟站换乘轨道6号线,在康庄站下车,1号口出站直行600米左右即到。
咨询热线:15123127885(微信同号)
座机电话:023-63170159
官方网址:www.cqwlxjd.com
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小面培训如何在二三线城市立足二三线城市的小面培训店要想住得好,就必须对这些消费特点做出很大的贡献,让顾客既能得到胃口,又能得到心理上的满足。 小编结合一些二三线城市成功的餐饮案例,总结出以下八条小窍门。 一、会员卡销售:员工做批发和促销 餐厅85%的顾客是会员。他们曾经通过向所有会员售卡的方式,一个月内共售出3000或4000名会员。大约45%的顾客在办卡后一周内回来消费。 这位老板认为,有很多餐馆为了免费推广会员卡,这是最容易导致失败的。例如,这家餐厅的会员卡是通过自己的员工出售的。 怎么卖?即在会员卡推广期间,定期设立“批发日”,让员工提前付款即可“批发”会员卡。数字越多,就越便宜。那么,他们出售后赚取的所有差价将归个人所有。 方法很简单,即所有员工结账时都会告诉客户:您好,您的消费总价是**元,会员价是**元。这两个价格通常相差几十元。再说这个,很多顾客都会愿意花钱办卡。 二、菜品研发:先找好货源 一些餐厅在确定了自己的菜品形式和模式后,并不急于开发所有的菜品。在确定一些假想的招牌菜和主菜之后,首先要找到货源,然后再点菜。 因为只有保证一手货源,才能保证成本最低。此时,研发菜品的毛利才能最大化。 一般来说,这些餐厅都会组织一个专门的采购团队,他们既懂烹饪技巧,又懂成本计算。他们将负责全国各地的根源采购,并根据货源研发菜品,确保产品稳定,实现利润最大化。 三、菜单定价:零、整数和小数点 有一家餐馆的菜品以超市的方式定价,摒弃了常见的吉祥数字6、8,采用小数点零和整数的价格。 他们之所以采用这种定价方法,是因为从心理角度看,小数点会让顾客觉得餐厅是在仔细核算后定价的,而不是盲目地要价。 而在具体操作中,也方便客户在退房时抹去零头,所以卖优惠是合理的。小城市的顾客早已习惯了细算,更愿意购买优惠特价的产品。在盘子上加一个小数点,然后把它们删掉,正好迎合了这种消费习惯。 四、利润:如何高价出售普通食品 一般来说,顾客往往对菜品的成本有一个估计的心理价位。对于自己熟悉的菜品,如果超过心理价位,就会觉得自己被宰了。然而,如果羊毛来自绵羊,利润又能从哪里收回呢?当然,是顾客不熟悉的新菜。 因此,一些餐馆在定价上采用这种策略来保证利润,即:如果顾客了解原材料的成本,价格一定要比市场价格低,更实惠;如果顾客不了解原材料的成本,价格可以更高。 例如,豆腐也是如此。一个普通麻婆豆腐可以卖10元,而一个炒韩国豆腐可以卖20元。价格相差10元,但成本几乎一样。 五、上菜:让菜成为现场广告 你对上菜和摆菜很讲究吗?当然。他们的做法是,当天所有的急菜和主菜都放在靠近过道的桌子上,然后依次放特色菜和低档毛利菜。 这样,当新顾客经过过道时,就会有意无意地看到别人点的菜。他们首先看到的是主菜。他们会有一种心理。这道菜似乎是“桌上必点”。好吃吗?我不妨试试。 六、口碑营销:赢得妇女儿童 作为一名推销员,我们都知道妇女和儿童是最赚钱的人。受欢迎的餐馆也是如此。这对餐馆来说很有好处
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