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如何提高小面培训加盟店的翻台率


为了增加重庆小面培训店的经营收入,可以从两个方面入手:一是小面培训店顾客的人均消费,二是增加小面培训店的客流。

那么,当连锁店内有很多人的时候,连锁店怎么能让顾客缩短用餐时间,而当客流量小的时候,连锁店又怎么能让顾客延长用餐时间呢?如何提高周转率,增加连锁店的营业量?

1、 缩短客人用餐时间

连锁店的经理应该让店里的每个员工都明白,提高周转率就是缩短客人的就餐时间。因此,只要客人从进入连锁店到离开连锁店的每个环节的时间缩短,就意味着客人的就餐时间缩短,周转时间缩短。

2、 连锁店的增值服务

面对激烈的等位基因竞争,等待用餐的增值服务成为亮点。一是热情待客,二是增加免费服务。提供免费茶和冰粉服务;免费擦鞋服务;免费报刊阅读服务;免费茶馆休息服务。

3、 利用时差

为了提高周转率,大厅和外部等候区之间的合作是关键。其中,时差法也是一种很好的方法。通过对讲机联系,当确定有桌子要付时,等候区的迎宾员或礼宾员将开始为客人点菜。

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4、 合理利用广播

小面培训店的吧台一般每10分钟配备一次广播。内容安排可以是在大厅只剩下几张桌子进行第一次广播时,感谢客人的用餐,提醒客人用餐注意事项等,以便全店员工知道他们将很快排队,并应加快工作速度。可以说,广播的功能不仅仅是提醒客人,更是提醒员工。

5、 演奏音乐

音乐是控制客人停留时间的有效工具。当客人在高峰时间,他们可以玩一个活泼美丽的进行曲,使客人移动更快,离开更快。在淡季,将播放古典音乐或抒情音乐,以延迟客人的离开。

6、 服务技能

客人客满时,服务员应向新客人致意,请稍等片刻,并安排客人尽快离开。有些客人晚饭后仍在畅所欲言。服务人员应不厌其烦地为他添茶,以打断客人的谈话。这也是一种技巧。当茶加两到三次时,大多数客人都会感到尴尬而离开。

 


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