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重庆小面在哪里可以学?

重庆小面,起源于山城重庆,既可当主食,又可当小吃的重庆特色美食。重庆小面誉满全国,深受南来北往食客欢迎。

重庆小面的制作,首先需调好佐料,再放入煮好的面条,倒入浓香骨头高汤,麻、辣、鲜、香呼之欲出,重庆小面味道浓厚在于辣味香醇却不刺激,面条劲道爽滑。

重庆小面虽小,但富于变化,口味、搭配多变——干溜水煮,“提黄”“加青”(多加青菜) “重辣”(多加油辣子)、牛肉面、肥肠面、排骨面、豌杂面、鸡杂面等。每年都有有大量外地人,专程到重庆学习这家喻户晓的重庆小面。

一碗地地道道的重庆小面,必定“麻辣鲜香”,其秘诀在于调料。

红油、酱油、花椒油、 醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、味精、山柰、八角等都是重庆小面的常见调味料,调味料的比例,以及先后顺序,都会影响小面的口感和味道,这也是考验重庆小面师傅功力的关键所在。

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